Zelf zonnebloempitten roosteren: Deel 2

Van zonnebloem tot geroosterde pit: hoe oogst je je zonnebloem?

Het was een kleine speurtocht om de juiste methode te vinden. Op Internet lees je genoeg tips, maar wat voor Piet werkt, werkt niet per se voor mij. Dus hier is de methode die ik uiteindelijk gebruikt heb. Het was harstikke leuk, dus heb je nog een zonnebloem bloeien? Kijk dan eens of je dit ook kunt doen!

Oogsten:

Je weet dat je zonnebloem er klaar voor is, als zijn kop zwaar hangt, wanneer hij zijn gele blaadjes kwijt is en het bruine “pluis” aan de voorkant makkelijk loskomt.

De kop van de zonnebloem drogen:

De zaden drogen in een bak

Snij of knip de kop van de stengel. Laat de bloemkop dan nog een weekje (of meer) drogen: dit doe je binnen op een warme, droge plek, op wat keukenpapier (zorg dat er geen schimmel komt!). Bij ons was het warm en zonnig, dus legde ik de bloemkop ook elke dag buiten in de zon. Dat werkte als een tierelier!

Zaden oogsten:

Je weet dat de zaden te oogsten zijn, als ze er makkelijk uit gaan door erover te wrijven. Vang ze op in een bak met keukenpapier en spreid ze dun uit. Laat de zaadjes zelf ook weer enkele dagen drogen (opnieuw: als je ze buiten in de warme zon kunt zetten, doe dat!). Je weet dat ze goed droog zijn, wanneer ze niet buigen maar hard zijn of breken als je erin duwt met je nagel.

Zaden pellen:

Het meeste werk! Je hoeft ze niet per se te pellen, maar die schilletjes zijn hard en niet zo lekker, dus ik heb het wel gedaan. Pellen doe je zo:

1. Laat de zaadjes een paar uur in water weken (ja, je hebt ze net kurkdroog…just go with it). Ik vond 4 uur het beste werken. De velletjes worden zacht en barsten makkelijk.
2. Doe ze met wat water in de blender. Niet meer dan een klein handje vol per keer. Laat de blender niet draaien maar geef steeds korte pulsen. Ik deed er ongeveer 10 keer en dan checkte ik even hoe de stand van zaken was. De velletjes barsten open en hopelijk drijven de meeste zaadjes naar beneden. Zaadjes zinken, velletjes drijven. Giet de boel in een vergiet en haal alvast zoveel mogelijk zaadjes eruit, doe die in een bakje. De rest (velletjes, halfopen velletjes, eventueel verborgen zaadjes) doe je weer in een bakje water. Schep, als je dat hebt, met een theezeefje de velletjes eruit (dit voelt eerlijk gezegd een beetje als kikkerdril uit de sloot scheppen). Sommige zullen nog niet gebroken zijn in de blender, die kun je eventueel apart leggen om het nog een keer te blenderen of om ze met de hand te pellen. Met de hand zullen ze nu ook heel makkelijk opengaan.
3. Wanneer je alle zaadjes in een bakje hebt verzameld, dep je ze droog met keukenpapier en laat je ze goed uitgespreid op een droog velletje keukenpapier weer helemaal drogen.

Zelf had ik aan het eind van dit proces nog een klein bakje vol zaadjes die nog niet open waren; die heb ik met de hand gepeld. Dat lijkt even monnikenwerk, maar het heeft ook wel iets rustgevends, dus ik vond het helemaal niet erg om te doen.

Een keukenlabexperiment in actie!
De zaadjes zinken, de velletjes drijven.
Dan is het een kwestie van vissen.

En dan…: Zonnebloempitjes roosteren

Bloody finally! De zaadjes zijn weer droog. Verhit een koekenpan. Zelf heb ik een inductieplaat, die ik op de 7 zette. Zaadjes in de pan (spreid ze dun uit) en blijf regelmatig schudden of omscheppen. De zaadjes zijn klaar als ze goudbruin zijn, lekker nootachtig ruiken en knapperig zijn tussen je tanden! Laat ze even afkoelen op
een bord.